Monthly Archives: June 2013

Uitdaging 24, eigen makelij en een tajine met vis! (5 en 6/52)

Vorig weekend liet ik voor het eerst de houvast van een recept los en maakte ik iets met restjes, namelijk auberginerolletjes met tomatensaus in de oven. Geen foto’s dit keer, want geen fototoestel bij de hand, maar wel heerlijk gesmikkeld. Stel je er dus maar lekkere, dampende schotels bij voor, ideaal bij dit herfstweer ;-).

Ricottarolletjes met tomatensaus in de oven:

Ingrediënten voor 4 personen: twee aubergines, klein potje ricotta, wat munt, wat koriander, peper, zout, restje tomatensaus, geraspte parmesan.

Bereiding:

– Snijd de aubergine in plakken van ongeveer een halve centimeter dik, leg ze open en strooi er wat zout op. Laat ze zo ongeveer een kwartier liggen. Ze worden vochtig aan de bovenkant. Wrijf na een kwartier het vocht (en het merendeel van het zout) weer weg.

– Gril de aubergine tot ze gaar zijn.

– Meng een klein potje ricotta met gesneden munt en koriander, kruid met peper.

– Schep een hoopje van het ricottamengsel op een plakje aubergine en maak er een rolletje van. Leg de gemaakte rolletjes in een ovenschaal en overgiet ze met de tomatensaus.  Bestrooi met geraspte parmesan.

– Zet de ovenschotel een tijdje onder de grill in de oven, tot alles warm is en de kaas bovenop wat ‘korstig’ wordt.

Vistajine:

Het recept hiervoor kwam uit het tijdschrift ‘Delicious’, daar staan vaak hele lekkere dingen in!

Ingrediënten voor 4 personen: 1 ajuin (in dunne ringen, 1 teen knoflook (geperst), 2tl geraspte gember, 1 tl gemalen komijn, 1 tl kurkuma, 1 kaneelstokje, snuf cayennepeper, 400g tomaatblokjes (in blik), 500g stevige witvisfilet (vb. kabeljauw), 400g kikkererwten, 2tl honing, geschaafde amandelen, handvol verse koriander.

Heel wat ingrediënten, maar tegelijk een smaakbommetje dus, jammie!

Bereiding:

– Verhit wat olijfolie op een matig vuur en bak de uienringen onder af en toe roeren tot de ui glazig wordt.

– Voeg de geperste knoflook, gember, komijn, kurkuma en kaneel toe en bak nog 2 minuten tot de geuren vrijkomen.

– Voeg de cayennepeper, tomaat, een snuifje zeezout en 250ml water toe en stoof onder af en toe roeren 10 minuten.

– Voeg de vis toe en laat 5 minuutjes zachtjes stoven, tot de vis net zacht is.

– Voeg de gespoelde kikkererwten en honing toe en laat nog 2 minuten stoven, breng op smaak met zout en peper.

– Rooster de amandelen in een droge koekenpan en bestrooi het geheel met de amandelen, korianderen wat grof gemalen peper en serveer met couscous.

 

 

 

 

 

Uitdaging 15, de verbouwende broers helpen (1/4)

Voor uitdaging 15 zou ik mijn beide verbouwende broers elk twee dagen gaan helpen. Dit weekend was er een van koe en horens, want ik ging bij broer Koen zijn leefruimten mee schilderen.

Een sfeerverslag.

Hij had er niet zoveel zin in:

DSC00313

 

Ikke wel zenne!

DSC00298

Afplakken...
Afplakken…
Nog meer afplakken...
Nog meer afplakken…
Kazou-ervaring gebruiken :-)
Kazou-ervaring gebruiken 🙂

Een kleine afplakquiz, wat is hier ingepakt?

DSC00306

DSC00308

DSC00309

DSC00307

En afgeplakt en ingepakt!

DSC00311

Schilderen…

DSC00312

All done!
4 uur later – All done!

Uitdaging 24, Tabouleh! (4/52)

Mijn gerecht van deze week: tabouleh!

IMAG0973

Kookboek ‘Kids in the kitchen’ van Jeroen De Pauw en Achim Vandenbussche, het hoeft niet altijd moeilijk te zijn of veel om het lijf te hebben.

Ingrediënten (voor ongeveer 4 personen): 1 kop couscous (en ongeveer evenveel heet water), bosje verse munt, kleiner bosje koriander, kleiner bosje platte peterselie, 2 lente-uitjes, sap van 2 limoenen, 2 tomaten, extra vierge olijfolie, feta (niet in blokjes), zwarte peper, zout, olijfolie, groene olijven, 4 pitabroodjes.

Bereiding:

–          Strooi de couscous in een grote kom. Giet er zo veel heet water bij dat de korrels net onder staan. Wacht een kwartiertje tot de couscous zacht is en maak hem los door er met een vork doorheen te krabben. Laat hem in de koelkast afkoelen.

–          Doe de fijngesneden munt, koriander en peterselie in een kom. Voeg er de in ringen gesneden lente-uitjes aan toe, samen met het in blokjes gesneden vruchtvlees van de tomaten, het limoensap, een flinke scheut extra vierge olijfolie en peper van de molen (liefst zwarte peper) en zout. Roer dit alles door de couscous en zet hem terug in de koelkast. Zo is hij lekker fris bij het opdienen.

–          Leg de feta in een vuurvaste schotel, kruid hem met wat peper, strooi er enkele in schijfjes gesneden olijven over en overgiet met wat olijfolie. Zet de schotel onder een hete grill tot de feta een mooi bruin korstje krijgt.

–          Gril de pitabroodjes in een grillplan of toaster.

–          Serveer de frisse tabouleh met de warme feta en de gegrilde pitabroodjes.

Gegeten en lekker bevonden!

Uitdaging 21, 30 nieuwe boeken lezen (2/30)

Ik loop wat achter met het posten, maar las sinds mijn verjaardag ook al twee boeken.

Een rustige opstap:

:  Tirol inferno Tirol01

Een boek in versvorm, geschreven door Annelies Verbeke en geïllustreerd door Klaas Verplancke. Over 40 mensen die samen vastzitten in een skilift en hun wel en wee delen. Een verfrissende en vlotte start voor deze uitdaging :-). Ik kreeg het boek cadeau (dankjewel uniefvrienden) omdat het ‘las als een toneelstuk’ en zij weten dat ik dat graag heb gedaan. Die betiteling omschrijft het inderdaad het best. Een toneelstuk dat leest als een trein, euh, skilift.

En als vervolg:

alsof_het_voorbij_is_julian_barnes

Over de illusie van een verleden en de confrontatie met werkelijkheid en heden. Wat cryptisch, maar teveel weggeven zou zonde zijn. Het lezen absoluut waard!

Uitdaging 24, elke week een nieuw gerecht koken

Dit is geen gemakkelijke uitdaging voor mij, voel ik, maar ik vind het belangrijk om meer zelf en meer gevarieerd te (leren) koken. Om sneller naar een kookboek te grijpen om inspiratie en ideeën op te doen.

Ik publiceerde mijn creaties nog niet eerder, daarom hieronder het resultaat van de afgelopen drie weken. Ik beken, er valt voorlopig een lijn in te trekken, maar binnenkort dus meer variatie. 🙂

Recept 1 (24/05) : gebakken banaan met kokos en limoensaus – kookboek: ‘Koken voor starters’ van de Praktische School van Femma

Benodigdheden voor 4 porties: 4 niet al te grote bananen, 1 eiwit, 1 eetlepel water, 75g gemalen kokos, 2 eetlepels olie, sap van 2 limoenen, 3 eetlepels honing, 1/2dl witte wijn, roomijs (naar keuze).

  • Klop het eiwit los met het water
  • Pel de bananen en wentel ze door het eiwit en daarna door de gemalen kokos
  • Verhit olie in een pan en bak de bananen goudbruin
  • Haal de bananen uit de pan en voeg limoensap, honing en witte wijn toe. Laat 2 minuten inkoken.
  • Serveer het sausje bij de bananen. Lekker met een bolletje ijs.
Njam!
Njam!

Het sausje was wat lolly-achtig hard (caramel), maar wel lekker, volgens Hilde en Tinne, mee-eters van het moment.

 

Recept 2: Cranberrymuffins – Kookboek: ‘Minicakejes’ van Joanna Farrow, uit een kleine heerlijkheden box.

Van Tinne en Hilde kreeg ik in week 1 het kookboekje cadeau waaruit ik mijn tweede recept maakte.

Benodigdheden voor 6 stuks: 100 g zelfrijzend bakmeel, 1/2 tl bakpoeder, 50g fijne kristalsuiker, 100 gedroogde cranberry’s in stukjes, 100 ml yoghurt, 1 ei, 2 el olie

  • Verwarm de oven voor op 190°C. Leg 6 papieren caisses in de holten van een muffinplaat.
  • Zeef het zelfrijzend bakmeel met het bakpoeder boven een kom. Roer de kristalsuiker en de cranberry’s erdoor. Kluts in een andere kom de yoghurt, het ei en de olie door elkaar met een vork.
  • Voeg het yoghurtmengsel toe aan het meelmengsel. Meng alles vlug met een dessertlepel. Roer niet te lang, anders worden de muffins minder luchtig.
  • Schep het beslag in de caisses: het beslag mag niet hoger reiken dan het oppervlak van de plaat. Bak de muffins 12 – 15 minuten in de voorverwarmde oven, of tot ze mooi uitgerezen zijn en stevig aanvoelen. Laat ze 2 minuten afkoelen, stort ze inclusief de caisses op een rooster en laat ze verder afkoelen. Serveer ze warm of koud.
Het eindresultaat bij het kookboekje.
Het eindresultaat bij het kookboekje.

En bijgeleerd wat caisses zijn en hoe je muffins maakt!

 

Recept 3 (09/06): Scones met clotted cream en confituur – Kookboek: ‘High tea’ van de praktische school van Femma

Deze maakte ik als toemaatje bij een Engels ontbijt op vaderdag.

Benodigheden voor ongeveer 8 scones: 200g zelfrijzende bloem, 1 koffielepel bakpoeder, 2 eetlepels poedersuiker, 40 g boter, 1,5 dl melk, 1 ei (of wat melk), rode confituur, clotted cream (zie onderaan), zout.

  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Zeef de bloem en meng met het bakpoeder, de poedersuiker en een snuifje zout.
  • Kneed de boter en de melk eronder tot je een samenhangend deeg hebt. Als het deeg te droog is, voeg dan wat melk toe.
  • Rol het deeg uit tot een dikte van 2 cm en steek er rondjes uit met een glas of uitsteekvormpje van ongeveer 5 cm doorsnede.
  • Bekleed een bakplaat met bakpapier en schik de rondjes erop.
  • Klop het ei los en strijk de rondjes ermee in.
  • Bak de scones 12 – 15 minuten in de oven.
  • Laat ze afkoelen op de rooster.
  • Snijd of breek de scones middendoor en bestrijk ze met (rode) confituur en clotted cream.

Tip: clotted cream is in België niet te koop, maar volgende bereiding lijkt er sterk op: klop 125g room lichtjes op en meng met 125g mascarpone. Er moeten nog ‘klontertjes’ zichtbaar zijn.

DSC00002

Jummie, jummie in the tummy!

 

 

Uitdaging 23, zelf de geblokkeerde afvoerdop van mijn wasbak repareren – DONE!

DSC00255  DSC00258

Troubleshooting: de afvoerdop van mijn wasbak zit vast, muurvast. Geen beweging in te krijgen door het verbonden dopje op- of neer te trekken of duwen, niet onder te peuteren met eens schroevendraaier, niet los te krijgen door aan het mechanisme onderaan in de kast te foefelen,…

En te koppig zijn om hulp te vragen en het zelf willen oplossen… 🙂

Ik volgde dus een avond een uiteenzetting over klussen bij Femma Mechelen, waar doe-het-zelver Stefaan (die voor de gezondheid van zijn afvoer olie gebruikt om in te bakken i.p.v. boter) allerlei interessante dingen uitlegde over sanitair, het repareren en onderhouden ervan. In de pauze legde ik hem mijn probleem voor en toonde hij mij hoe het mechanisme van zo’n afvoerdop in elkaar zit.

Gevolg:

Huh, waar is de afvoer?
Huh, waar is de afvoer?
Ah, hier is die!
Ah, hier is die!

Dop langs onder, via de afvoerbuis, kunnen loswrikken en opnieuw kunnen monteren.

 

En weer iets dat bij kan op de CV!
En weer iets dat bij kan op de CV!

Job wel done en een klusser-in-de-dop!